Диетическая картошка по французски. Как приготовить нежный, сочный и ароматный картофель по-французски своими руками. Для приготовления блюда подготовить

QUOTE]и]Исходное сообщение Рецепты_блюд /i]

Мясо по французски с картофелем

Картошка по-французски

Ингредиенты:

Картофель - 600-700 г

Сливки (10%) - 400 мл

Любой сыр (Гауда) - 150 г

Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Все, что вам нужно сделать, это начистить картофель и нарезать монетками. Слишком тонко не надо, а примерно миллиметра 4-5 будет достаточно.

2. Сливки довести до кипения, подсолить и отправить туда картошку. Дать покипеть на мелком огне в течение 5 минут и снять с огня.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. В любую жаропрочную форму выложить послойно, при необходимости досолить: слой картофеля, слой сыра (оставьте горсть сыра для того, чтоб потом присыпать сверху).

5. Сливки же пока не трогаем. При этом самым верхним слоем должна идти картошка.

6. Как только все слои будут выложены, залить все это сливками.Форму накрыть фольгой и выпекать в течение 20 минут при 180 градусах.

7. После этого фольгу снять, посыпать сверху оставшимся сыром и допечь еще минут 10-15. Все - картошка по французски готова к употреблению!)

Картофель по-французски с мясом

Ингредиенты:

Филе свинины - 1 кг

Лук - 3-4 шт.

Помидор - 3 шт.

Картофель - 4 шт.

Сыр - 200 г

Майонез

Растительное масло

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать порционными кусками, хорошо отбить, посолить, выложить (не очень близко друг к другу) на противень, смазанный растительным маслом.

2. Лук нарезать полукольцами, выложить на мясо, смазать майонезом. Следующий слой – нарезанные кружочками помидоры. Поперчить, посыпать половиной сыра, натертого на крупной тёрке.

3. Картофель нарезать дольками, посолить, выложить на свободное место между мясом на противне.

4. Запекать в разогретой до 200°С духовке до готовности (примерно 1,5 часа), постоянно поливая выделяющимся соком (если его будет мало - влить немного кипятка).

5. За 15-20 минут до готовности посыпать оставшимся сыром мясо и картофель.

Картошка по-французски с мясом

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг

Свинина - 300 г

Лук - 2 шт.

Майонез - 200 г

Твердый сыр - 50 г

Соль, перец, зелень

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо порезать мясо на кусочки толщиной около 1 см и немножко отбить. Далее каждый кусочек немного присолить и поперчить.

2. Лук порезать полукольцами, а картофель некрупными кружочками. Форму немножко смазываем подсолнечным маслом и начинаем укладывать продукты. 1 - немного лука, где-то 1/3 часть, 2 - мясо. Стараемся его уложить таким образом, чтобы "застелить" всю форму.

3. Оставшаяся часть лука - майонез, картофель - майонез. Картофель надо посолить.

4. Ставим блюдо в духовку при температуре 175°С на 1-1,5 часа. За 15 минут до готовности нужно посыпать мясо по французски с картошкой тёртым сыром.

Готово! Приятного аппетита!

Говядина по-французски с картошкой

Ингредиенты:

Говядина - 750 г

Картофель - 1,5 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Сыр твердый - 200 г

Майонез - 150 г

Соль - 1 ст. л.

Перец черный молотый - 1/3 ч. л.

Чеснок - 3 зубчика

Способ приготовления:

1. Для начала мясо, конечно же, необходимо нарезать на порционные куски.

2. Затем мы его хорошенько отбиваем, посыпаем солью и перцем, втираем измельченный чеснок.

3. Лук нарезаем кольцами, а картофель кружочками.

4. Теперь картошку необходимо слегка посолить и перемешать с одной ложкой майонеза.Противень смазываем тонким слоем масла и выкладываем на него картофель.

5. Затем слой лука и сыра. И еще раз повторяем слои: картофель, лук и сыр. Теперь раскладываем куски говядины. Посыпаем ее кольцами лука. Теперь наливаем майонез. И в заключение - сыр.

6. Накрываем противень фольгой, чтобы сыр не подгорел, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

Мясо по-французски с картофелем

Ингредиенты:

Говядина (вырезка или задняя часть) - 500 г

Картофель - 5 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 10 г

Майонез - 250 г

Сыр - 100 г

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Пряности (кориандр, сушеный чеснок) по вкусу

Зелень для украшения по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Нарезать лук полукольцами.

3. Картофель нарезать тонкими ломтиками.

4. Мясо нарезать кусочками.

5. Мясо посолить, добавить кориандр и сушеный чеснок (или другие пряности по вкусу), черный молотый перец. Перемешать.

6. Натереть сыр на терке. Добавить майонез. Перемешать.

7. Форму для запекания смазать растительным маслом.

8. Выложить в форму равномерным слоем половину нарезанного картофеля. Картофель посыпать перцем.

9. На картофель равномерно выложить половину мяса.

10. На мясо с картошкой - слой нарезанного лука. Выложить на лук половину смеси сыра с майонезом.

11. Повторить все слои еще раз в том же порядке.

12. Поместить форму в разогретую духовку. Запекать мясо по-французски около часа.(Можно предварительно отделить 1/3 часть тертого сыра, а затем посыпать блюдо сыром за 5-7 минут до окончания приготовления.)

13. Готовый картофель по французски с мясом украсить зеленью. Приятного аппетита!

Это блюдо называют по-разному. Одни именуют картошка по-французски в духовке, другие называют мясом по-французски с картошкой. Но в любом случае речь о сытном и вкусном блюде, которое быстро готовится, не требует деликатесных продуктов и лишних усилий. Традиционное сочетание картофеля и разных видов мяса дополнит нежный сырный вкус. Подчеркнут пикантность любимые приправы.

В духовке блюдо выглядит аппетитно и презентабельно благодаря золотистой корочке. Применив фантазию можно расширять состав ингредиентов. Но об этом чуть позже.

Готовится картошка по-французски в духовке из доступных продуктов. Вам понадобится:

Пошаговый видео-рецепт

• 1, 5 кг картофеля;
• 800 г мяса;
• 1-2 луковицы;
• майонез или сметана;
• 200-250 г твердого сыра;
• приправы и зелень по вкусу.

Количество мяса может быть меньше. Это зависит от возможностей и того, насколько сытное блюдо вы хотите получить.

Если мясо достаточно жирное, можно обойтись без сметаны и майонеза или выбирать продукт с низким процентом жирности.

Подходит свинина, курица, телятина, индейка. Если берем свинину, лучше выбирать шейку. Из куриного мяса подойдет окорок. Телятину можно предварительно отварить, если вы не уверены, что она приготовится.

Как обрабатывать и нарезать продукты

Для картошки по-французски лучше сначала подготовить все продукты, а затем формировать блюдо. Процесс займет не больше получаса. Если ждете гостей, то можно начинать за пару часов до их прихода, и все успеете.

Картошку моем, чистит, нарезаем соломкой или кружочками. Это уже зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Чтоб картофель хорошо пропекся, лучше нарезать его не больше 4 мм в толщину.

Оставляем нарезанный картофель в воде, чтоб не почернел. Переходим к мясу. Его режем небольшими кусочками или как на отбивные. В последнем случае продукт необходимо немного отбить. Солим, перчим мясо. По желанию добавляем приправы для мясных блюд или шашлыка. Подойдет смесь хмели-сунели, майоран, базилик.

Мясо получится нежным и приобретет необычный вкус, если ненадолго замариновать его в соевом соусе.

Оставляем свинину немного мариноваться. Нарезаем лук – полукольцами или кубиками. Морковка в рецепте не указана, но если вы хотите добавить в блюдо красок и немного разнообразить вкус, потрите морковь и смешайте с луком.

Лук можно предварительно слегка обжарить до золотистого оттенка. Сыр трем на крупной терке и оставляем в стороне. Он нам понадобится в последнюю очередь.

Формируем блюдо

Берем форму нужной нам глубины и размера, смазываем донышко растительным маслом. Выкладываем продукты слоями – сначала мясо, затем лук с морковкой или без. Дальше вынимаем из воды картофель, промакиваем его бумажным полотенцем, немного солим и тоже выкладываем на противень.

Картофельные кружочки или соломку распределяем по всей поверхности формы. Сверху рисуем сетку из майонеза.

Можно приготовить соус из сметаны и горчицы в одинаковых пропорциях и использовать его вместо майонеза.

Пока разогревается до 200 градусов духовка, посыпаем блюдо сыром. Ставим нашу картошку выпекаться на 40-50 минут. Если у вас получается меньше сыра, то лучше потереть и выложить его сверху за 10-15 минут до окончания приготовления.

Подают картофель горячим, как второе блюдо. Можно украсить его зеленью, сделать овощной салат или просто нарезать овощи.

Картошка по-французски без мяса

Рецепт картошки без мяса – простой способ быстро приготовить необычное блюдо в духовке. В самом списке ингредиентов никаких видом мяса нет, но при желании можно подавать с таким картофелем любое мясное блюдо отдельно.

Ингредиенты :

Картофель – 6 шт
масло сливочное – 50 г
чеснок – 1-2 зубчика
тимьян – 1 веточка
вода – 1 стакан
соль, перец свежемолотый – по вкусу

Как приготовить ароматный картофель по-французски:

Очистите картофель от кожуры и тщательно его вымойте. Разрежьте каждую картофелину поперек пополам.

С закругленной стороны отрежьте овальную сторону так, чтобы она стала плоской. Таким образом, картошка будет устойчиво располагаться в форме для запекания.

Растопите в глубокой сковороде сливочное масло, выложите веточку тимьяна и измельченный чеснок. Затем, когда масло хорошо разогреется, разложите по сковороде картофель.

Оставьте его обжариваться до золотистой корочки. Другую сторону обжаривать не нужно. Аккуратно выньте картофель со сковороды и переложите в форму для выпечки румяной стороной вверх.

Влейте кипяток. Накройте форму фольгой и уберите в духовку на полчаса. Блюдо должно выпекаться при температуре 180°С.

Готовый картофель выложите на блюдо и посыпьте солью. Подавайте данный вариант запеченной картошки в качестве гарнира.

Картофель по-французски со сливками и сыром

Ингредиенты:

Картофель – 8 шт.
сливки – 200 мл
сыр – 150 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
кукуруза консервированная – 100 г
перец красный сладкий – 1 шт.
горчица – 2-3 ст. ложки
масло растительное – 2 ст. ложки
зелень петрушки – 0,5 пучка
мускатный орех – по вкусу
паприка – по вкусу
соль, перец молотый – по вкусу

Как готовить картофель со сливками:

Отварите в кожуре тщательно вымытый картофель. Сладкий перец и лук нарежьте кубиками. Измельчите чеснок.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Выложите на сковороду лук, чеснок, перец и кукурузу.

Обжарьте в течение пяти-семи минут. Затем влейте сливки и уварите смесь. Добавьте в сковороду горчицу, тертый сыр и мелко нарезанную зелень.

Отварной картофель очистите от кожуры, разрежьте пополам. Аккуратно извлеките сердцевину. Мякоть картофеля растолките и смешайте с сырной массой.

Добавьте соль, перец, паприку и мускатный орех. Половинки картофеля выложите в приготовленные заранее лодочки из фольги.

С помощью небольшой ложки наполните картофель сырной начинкой. Запекайте фаршированный картофель по-французски при температуре 200°С в течение десяти минут.

Картофель по-французски с грибами

Ингредиенты:

Картофель – 500 г
шампиньоны – 300 г
яблоко зеленое – 1 шт.
твердый сыр – 200 г
масло сливочное
масло оливковое
чеснок – 2 зубчика
укроп – 0,5 пучка
зеленый лук – 3-4 веточки
мускатный орех – щепотка
соль – по вкусу

Как готовить картофель с грибами:

Разрежьте почищенные и вымытые картофелины на четыре части, присыпьте мускатным орехом и перемешайте.

Грибы вымойте и нарежьте на ломтики. Яблоко разрежьте на восемь-десять частей. Измельчите через пресс чеснок.

Натрите сыр через крупную терку. Подготовьте форму для запекания. Для этого натрите ее чесноком и сливочным маслом.

В отдельной миске смешайте грибы, картошку и яблоко, сбрызните оливковым маслом и добавьте соль. Хорошо перемешайте.

Выложите в форму для запекания картофель с яблоками и грибами. Сверху посыпьте сыром. Поставьте форму в духовку на тридцать минут и запекайте блюдо при температуре 180°С.

Перед подачей посыпьте кушанье зеленью.

Картошка по-французски – это изысканное лакомство из самых простых продуктов, которое станет идеальным гарниром для любого блюда. И рыба, и мясо в такой компании будут выглядеть празднично и очень аппетитно. При этом можно подавать картошку по-французски и в виде самостоятельного угощения.

Суть картошки по-французски заключается в запекании тонких ломтиков картофеля с луком и твердым сыром. Также к ним можно добавить болгарский перец, помидоры, морковь, грибы и пр. Чтобы картофель и прочие ингредиенты получились более сочными, опытные кулинары используют майонез, сметану или сливки.

Чаще всего картошку по-французски готовят сразу же вместе с мясом. Для этого к остальным ингредиентам добавляют фарш или отбивные. Они должны быть максимально тонкими и нежными, чтобы получилась нужная консистенция блюда. Можно использовать курицу, говядину, свинину и любые другие виды мяса.

Для правильного приготовления картошки по-французски важен не только вкус, но и аромат блюда. В него добавляют самые разнообразные специи, а также измельченный чеснок. Тем не менее слишком увлекаться приправами не стоит – классический вкус и аромат картошки по-французски очень мягкий, без ярко выраженных ноток.

Картофель по-французски запекают в духовке или мультиварке. Блюдо на противень укладывают слоями, верхний и которых обязательно является твердым сыром. В итоге получается цельная запеканка, покрытая румяной корочкой. Подают картошку к столу горячей, разделяя на порционные кусочки.

С фаршем картофель по-французски получается особенно нежным. Его можно приготовить для всей семьи, и получится праздничный ужин даже в будний день. Несмотря на использование нежирного мяса, блюдо все равно остается достаточно питательным. Сочности курице придает лук и майонез. Сыра в рецепте указано достаточно много, ведь этим ингредиентом невозможно испортить ни одно подобное блюдо. Тем не менее при необходимости можно уменьшить его количество.

Ингредиенты:

• 300 г куриного фарша;
• 5 картофелин;
• 300 г твердого сыра;
• 3 луковицы;
• 100 г майонеза;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать тонкими колечками, картофель – кружками
2. Смазать противень растительным маслом.
3. Выложить лук в один слой на противень, затем добавить слой картофеля.
4. Картошку посолить и поперчить по вкусу, равномерно распределить по ней куриный фарш.
5. Фарш также посолить и поперчить, посыпать сыром, натертым на терке.
6. Сделать сеточку из майонеза поверх сыра и поставить противень в духовку.
7. Выпекать картошку с мясом по-французски полчаса при 200 градусах.

Интересное из сети

В классическом рецепте картошки по-французски помидоры отсутствуют, но их добавление уж точно не испортят вкус этого лакомства. Наоборот, оно станет еще более свежим и сочным. Мясо для этого блюда лучше брать жирное, например свинину. Если у вас небольшая форма для выпечки, можно уложить все ингредиенты по два раза. Не рекомендуется делать слишком толстые слои.

Ингредиенты:

• 500 г мяса;
• 500 г картофеля;
• 2 луковицы;
• 150 г майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 помидора;
• 150 г твердого сыра;
• 20 мл оливкового масла;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать одинаковыми кусочками, каждый отбить, посолить и поперчить.
2. В мисочке смешать майонез, измельченный чеснок и измельченную зелень.
3. Нарезать кольцами лук, помидоры и картошку – кружочками.
4. В тарелку с картофелем добавить оливковое масло, соль и перец, перемешать.
5. Выложить картофель на плоский противень и разровнять.
6. Смазать соусом картошку, сверху выложить лук, затем – мясо.
7. Снова добавить соус и слой помидоров.
8. Смазать помидоры остатками соуса и выпекать мясо по-французски 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
9. Посыпать блюдо тертым сыром и запекать все еще 15 минут при той же температуре.

Грибы добавляют во многие рецепты мяса или картошки по-французски. Они делают блюдо совершенно другим, более вкусным и насыщенным. Лучше всего взять именно шампиньоны, поскольку они идеально подходят для приготовления в духовке. Также можно добавить в состав блюда помидоры, если хочется немного разбавить более тяжелые ингредиенты. Мясо нужно резать поперек волокон, тогда оно не будет жестким.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 8 картофелин;
• 300 г шампиньонов;
• 3 луковицы;
• 400 г майонеза;
• 300 г твердого сыра;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать небольшими кусочками мясо и отбить его молоточком.
2. Посолить и поперчить каждую отбивную в отдельности.
3. Нарезать кольцами лук, пластинками – шампиньоны, кружочками – картофель.
4. Смазать растительным маслом противень, разложить по нему отбивные.
5. Смазать свинину толстым слоем майонеза, добавить слой картофеля.
6. Добавить слоями лук и шампиньоны и посыпать все тертым сыром.
7. Запекать мясо с картошкой и грибами при 220 градусах 30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить картошку по-французски в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Картошка по-французски в духовке – это простая, но в то же время безумно вкусная запеканка. В ее состав можно добавить практически любые продукты из холодильника, хоть каждый день экспериментируя с новыми сочетаниями. Главное не забыть про твердый сыр, а также запомнить следующие полезные рекомендации:

• Картофель рекомендуется нарезать кружочками средней толщины, чтобы он хорошо сохранил форму, но в то же время и полностью пропекся;
• Если вы хотите получить более сочное блюдо, смазывайте соусом каждый слой, а не только верхушку;
• Картошку по-французски нужно готовить при высокой температуре – минимум 200 градусов. Если же в рецепте также присутствует мясо, то можно увеличить ее и до 220;
• В процессе приготовления на дне противня может образоваться большое количество сока. Если так произошло, то оставьте блюдо в выключенной духовке еще на 20 минут. Так сок успеет впитаться в некоторые ингредиенты, и картошка по-французски будет более сочной.

Картошка по-французски - очень вкусное блюдо, которое обожают и довольно часто готовят миллионы (если не миллиарды) людей по всему миру. Название оно получило из-за принадлежности к настоящей французской кухне, но в наше время это блюдо представлено множеством рецептов, имеющих несколько основных ингредиентов - картошка, сыр (твердый или плавленый) и майонез.

Помимо основных ингредиентов в картошку по-французски можно смело добавлять и те, которые есть в наличие. Чаще всего это мясо (курятина, свинина, говядина и пр.), лук, грибы, помидоры, сладкий перец и пр. Также, одним из условий приготовления этого вкуснейшего блюда является то, что его нужно запекать в духовке.

В этой статье, мои дорогие читатели Дома Знаний, Вы узнаете, как самостоятельно приготовить картошку по-французски на 2-4 порции (зависит от размеров порций;)))).

Картошка по-французски. Пошаговый фото-рецепт.

Перед тем, как начать готовить картошку по-французски определитесь, какие ингредиенты будут в Вашем блюде, и купите их. В первую очередь, нужно выбрать мясо: курятина, свинина, говядина и др. При его выборе руководствуйтесь тем, каким Вы хотите видеть окончательное блюдо: более сухим, нормальным или жирным. Например, многие на сайтах рекомендуют брать филе курицы. Но я и моя семья в картошке по-французски больше любим куриные бедра, так как в них присутствует немного жира и блюдо не будет сильно "пресным". А иногда мы готовим его на свинине.

Как только Вы определились с мясом, решите, хотите ли Вы, чтобы блюдо было классическим, или в нем должны присутствовать и другие ингредиенты, такие как грибы и овощи.

Я покажу, как приготовить классическую и очень вкусную картошку по-французски .

Ингредиенты для картошки по-французски
Картошка Мясо (куриные бедра) Сыр плавленый или твердый Майонез Соль Перец горошек молотый Подсолнечное или оливковое масло	700г 600-700г или 3шт 150-200г или 2шт 200-250г 200г по вкусу по вкусу несколько капель
Дополнительные ингредиенты (по желанию)
Грибы Овощи (помидоры, сладкий перец и пр.)	100-200г 100-200г

Готовим картошку по-французски.

Как только все ингредиенты есть в наличие, приступайте к приготовлению блюда. Если Вы, как и я, будете использовать плавленый сырок, то заранее, хотя бы за 1-2 часа до начала приготовления, положите его в морозильную камеру холодильника. В ней он замерзнет, и его намного удобнее будет натирать на терку.

Картошку по французски необходимо готовить в духовке, поэтому включите ее и разогрейте до 180 0 С.

1. В первую очередь для приготовления блюда почистите картошку и лук, а затем приступайте к обработке мяса. Некоторые сайты рекомендуют отбивать мясо, но я этого не делаю. Я рекомендую сделать так: промойте куриные бедра под водой, снимите с них шкуру (не выбрасывайте) и отделите мясо от кости. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками (желательно плоскими). Кости можете выбросить, или использовать для приготовления, например, наваристого супа или борща)))).

2. Теперь очищенную и обмытую картошку нарежьте кольцами или прямоугольниками (как на картошку фри). Для этого можно использовать специальную терку.

3. Осталось нарезать лук полукольцами или кольцами.

4. Теперь необходимо на противень слоями выложить все ингредиенты, но перед этим смажьте его несколькими каплями растительного или оливкового масла.

Читайте также: Салат "Оливье" - рецепт.

5. Я рекомендовала не выбрасывать шкуру курицы, которую Вы сняли с бедрышек для того, чтобы положить ее первой. На ней есть жир, который не даст мясу подгорать, а когда будете насыпать готовую картошку по-французски в тарелки, то при желании ее можно будет убрать.

6. Как можно плотнее выложите кусочки мяса поверх шкуры.

7. Теперь посолите и поперчите мясо.

8. С мясом разобрались. Теперь сверху выложите кольца или полукольца лука.

9. Поверх ингредиентов аккуратно выложите картошку.

10. Теперь поверх картошки необходимо натереть сыр. Если, как и у меня, у Вас он - плавленый, то перед этим смажьте терку растительным маслом. Затем достаньте сыр из морозилки, натрите на терку и распределите по всей поверхности.

11. Поверх сыра выдавите майонез. Используйте его столько, сколько посчитаете нужным, но знайте, что много майонеза не очень полезно для здоровья. Для своей картошки по-французски я использую примерно половину 200г упаковки майонеза.

12. Теперь осталось накрыть картошку по-французски крышкой/фольгой, а затем поставить в духовку для запекания. В закрытом виде при 180 0 С запекаться она должна около 50 минут.

13. Через 50 минут после начала запекания снимите крышку/фольгу и снова поставьте в духовку еще на 7-10 минут. За это время испарится лишняя влага, и сыр с майонезом покроются вкусной корочкой.

Достаньте блюдо из духовки и можете подавать на стол.

Картошка по-французски готова!

Вывод. При наличии всех ингредиентов на приготовление картошки по-французски у Вас уйдет около 1 часа и 10-20 минут, но зато все Ваши близкие скажут Вам за это "огромное спасибо!". Поэтому, не ленитесь и удивите всех окружающих своими кулинарными способностями.